BSSCでは、生産国における栽培管理から収穫や生産処理、選別などの品質管理が適正に行われている事はもちろん、輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎した欠点豆の混入のない焙煎豆を100%使用しています。 清潔なカップで提供する、水を飲まなくても心地よさが続く舌触り、喉ごし(Clean Cup Mouthfeel)。 そして、お客様が美味しい!!と満足して評価いただける、際立つ風味とさわやかで明るい清涼感(Acidity)、フルーツや食物を連想させるような自然な味わい(Flavor)をカップの中に際立たせるため、コーヒーの豆からカップまで(From Seed to Cup)一貫した体制で品質管理を徹底いたします。

世界から厳選したコーヒー豆を使用

FAZENDA RAINHA

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BRAZIL(原産国:ブラジル)

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SUL DE MINAS(原産地:スールデミナス)

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LIME(ライム)
MILK CHOCOLATE(ミルクチョコレート)
ROUND(まろやか)

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Rainhaのマイクロクラスメイトはスペシャリティコーヒーの生産をするためにはとても優れています。すべての従業員たちは農園に住み、彼らのために無料で病院や学校を建てたりしています。Fazenda Rainhaは年々変化する環境をよく観察し、生産量の調整を行うことで、環境保護に積極的に取り組んでいます。また、徹底された管理のおかげで2011年Cup of Excellenceでは1位を獲得しています
 

MONTE SION SHEKINAH

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EL SALVADOR(原産国:エルサルバドル)

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AHUACHAPAN(原産地:アワチャパン)

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GREEN APPLE(グリーンアップル)
ALMOND(アーモンド)
MILK CHOCOLATE(ミルクチョコレート)

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オーナーのウルティアさんご夫婦は日頃より地域の社会貢献活動やレインフォレストアライアンスという認証コーヒーの取り組みの他、ご主人が医師という立場からワーカーさん達の暮らしと健康を考えられております。今回ご紹介する「シェキナ」はモンテシオン農園の中でも最も標高が高い区画であり、より透明感が出てきます
 

KONGA

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ETHIOPIA(エチオピア)

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SHIDAMO(シダモ)

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JASMINE(ジャスミン)
MUSCAT(マスカット)
HONEY(はちみつ)
EARL GTAY(アールグレイ)

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コーヒーチェリーの熟度に合わせて収穫時期を変えています。
焙煎具合は中煎りですが、ベルベットのような滑らかな舌触りに包まれます。ジャスミンやマスカットのような華やかな風味を感じてみてください。
 

GAKUYUNI

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KENYA(原産国:ケニア)

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KIRINYAGA(原産地:キリーニャガ)

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SYRUP(シロップ)
PEACH(ピーチ)
FLORAL (フローラル)
ORANGE(オレンジ)

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ケニアから世界最高峰の限定豆をご紹介いたします。ガクユイニはケニア山麓標高1600mにあるコーヒーミルまず感じていただきたいのは、質感の素晴らしさ、ツルツルした滑らかな舌触りに包まれ、黒蜜や桃の甘さ、華やかでオレンジのような酸味をお楽しみください。
 

WAHANA

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INDONESIA(原産国:インドネシア)

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SIDIKALANG(原産地:シディカラン)

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CREAMY(クリーミー)
BANANA(バナナ)
PEACH(ピーチ)
ORANGE(オレンジ)

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マンデリンで有名なスマトラの最先端農園であるワハナエステートからご紹介。こちらは有機JAS認定豆です。クリーミーな質感に甘味酸味、苦味のバランスが見事に表現されています。
 
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